Vino blanco Sacasueños

ALMA DE VALDEGUERRA ROSADO SEMIDULCE VARIEDADES: 80% Tempranillo, 20% Garnacha ELABORACIÓN:  Una vez que las dos variedades han llegado a su punto óptimo de maduración, se realiza una vendimia nocturna con el fin de preservar la calidad y los aromas primarios de la uva. El mosto permanecerá en contacto con los hollejos durante el tiempo necesario para obtener el color y el potencial aromático que caracteriza a este rosado. Realizamos una parada natural de la fermentación alcohólica. Una vez consideramos que se ha alcanzado el equilibrio perfecto entre acidez, grado alcohólico y azúcar, conservando además el carbónico generado durante la propia fermentación. NOTA DE CATA: Presenta un color salmón pálido. En nariz expresa todo el potencial aromático de las variedades que lo componen, destacando aromas a fresa y frambuesa, con ciertas notas florales. En boca presenta un elegante toque goloso, que combina a la perfección con la frescura que le aporta la acidez y el carbónico residual. MARIDAJE: Alma de Valdeguerra Rosado Semidulce es un vino ideal para cocktail y aperitivo. Marida con carnes blancas, pasta, arroces y setas. Temperatura de Consumo: 5º C

Elaborado con leche de oveja pasteurizada lentamente, sal marina sin refinar, cuajo obtenido de la flor del cardo y fermentos de maduración y afinado. Todo ello, y tras una coagulación mixta y un sumo cuidado en la elaboración manual de cada una de las piezas y su afinado de corteza, nos ofrece un sabor auténtico, ausente de artificios. Podemos describirlo como un queso de pasta semiblanda sin prensar de formato cilíndrico achatado, con cuatro agujeros que lo atraviesan de base a base simulando los agujeros de un botón. La corteza es natural y cubierta de una levadura que le da un aspecto blanco mate: es comestible. Su maduración óptima de salida a venta es de entre 21 y 30 días. Sabor láctico y textura untuosa en maduración temprana, que muta hacia sabores más fuertes y picantes en su evolución hacia los 45 días. Corteza con ligero gusto a mohos y nueces. El sabor a cardo perdura en retrogusto. Maridar con cervezas o sidras naturales, o vinos blancos o rosados. Atemperar 30 minutos antes de consumir. El botón de queso se presenta etiquetado con una tarjeta de papel marrón Kraft y abrazado al botón de queso, a través de uno de sus agujeros, por un hilo de algodón natural blanco.

Tempranillo (100%). Cosecha 2017. Cultivada en Venturada, en las fincas de La Caleriza y Los Rosales. Graduación: 13,5%Vol.

Palmeras chocolate y fresa (250gr.) Ingredientes: trigo, almíbar y chocolate blanco o negro y/o mermelada